Ciğerci Hulusi

Kadıköy’de Misbah Muayyeş sok’ta (Akmar Pasajının yan sokağı) karşılıklı iki şube olarak bulunan ciğerci Hulusi, yıllardır Avrupa yakasında Ciğeristan’ın bizleri alıştırdığı hizmeti Anadolu yakasında sunuyor.
Bu ne demek hemen açıklayalım. Yıllar önce pek bu işlerin usulünü, yöredeki anlayışı bilmediğimiz bir dönemde gitmiş masaya istemediğimiz halde tabiri caizse yığılan atıştırmalıkları gördükçe içimizden eyvah eyvah demiştik. Meğerse Adana-Mersin yöresinde standart bir uygulama imiş. Şaşkınlığı üzerimizden hızlıca atıp ciğerleri mideye indirmiştik.

image

Mezeler

Ciğerci Hulusi’de Mersin yöresinin bu anlayışını bizlerle buluşturan güzide mekanlardan. Gelen tüm lezzetler için aslında ayrı ayrı birer yazı bile yazılabilir. Ama siz şimdilik fotoğrafı ile yetinebilirsiniz.

image

Ciger

İçecek olarak yörenin bir numaralı içeceği şalgam içmedne olmaz. Şalgam olarak Mithat Çiçek Saf Elit şalgam bulunuyor. Ayran olarak da Sütaş şişe ayran. Her ne kadar Sütaş şişe ayranı diğer plastik bardaktakilere tercih etsek de genelde gittiğim mekanlarda açık ayran arayan biriyim. Eğer açık ayran varsa bir de ortalamanın üzerindeyse o mekanla ilişkimiz genelde sürekli oluyor.
Şalgam’dan ayrana geçtik oradan da ciğere geçelim. Öncelikle ne kadar aç olursanız olun 1,5 porsiyon söylemeyin derim. Ciğerci Hulusi’nin 1,5 porsiyonu ile çoğu başka mekanda 3 kişi doyabilirsiniz. Zaten tek porsiyon 2 turda servis ediliyor ilk gelen şişleri bitirdiğinizde çoğu zaman doymuş bile olabiliyorsunuz ki bu aşamada anca yarılamış oluyorsunuz.
Menü çok sade Ciğer Şiş, Et Şiş, Tavuk Şiş, Adana ve Urfa Kebapların porsiyon ve dürüm seçenekleri bulunuyor. Tatlı olarak Kerebiç Tatlısı ve Künefe bulunuyor. İkinci şişleriniz geldiğinde künefe siparişinizi verebilirsiniz.
Ciğer Şiş beklentilerimi karşılıyor gayet lezzetli ve başarılı, tavuk şiş de fena değil . Ciğer olan yerde kolay kolay başka bir tercihte bulunamadığımdan diğer çeşitlerden tatma fırsatım hiç olmadı. Bir gün mutlaka diğerlerinden de tatmayı düşünüyorum. Duruma göre sırf bunun için ikinci bir yazı yazabilirim. 

image

Kunefe

Künefe ortalama bir lezzete sahip, ben künefede kullanılan peynirde hafif bir tuzlu tat almayı tercih ediyorum. Özellikle tatlı ve tuzlu dengesi iyi ise daha çok hoşuma gidiyor.

Fiyatlar da makul full donatılmış bir masa 29 tl icecekler de 3 ila 5 lira arasında değişiyor.  Kadıköye yol düştükçe gidilesi bir mekan.

Ciğer

Herkese hitap etse de bazı yörelerde sabah kahvaltısında bile tercih edilen lezzet.İstanbul’da şiş olarak en iyilerini Aksaray civarında yiyebilirsiniz, bildiğimiz kadarı ile kapanan sosyal medya ciğercisi Ciğerizm ve Ciğeristan bu bölgede bulunur.

Roka Salata

Şişçiler dışında Edirne Kırkpınar Lokantalar zinciri sayesinde yaprak ciğeri de Edirne dışında yiyebilirsiniz.Tabi tüm işkembecilerde çorba arkası yenilen Arnavut ciğerini de unutmamak lazım.Bu konuda yıllar önceden aklımda kalan Gedikpaşa’da bulunan Altın Büfe idi.Hala öylemidir bir uğrayıp denemek lazım.

ciğer şiş
Ciğer Şiş

Bu arada Ciğerin danası ayrı kuzusu ayrı güzel olur.Fakat günümüzde çoğu kebapcı menülerinde yer almasına rağmen ciğer sunmaz olmuş, bir çok yerde zor bulunur oldu.Tüm bunların dışında aklıma gelen bir de ciğerli pilav varki o da başka bir yazının konusu olsun.

Ciğerin yanında en iyi ayran gider

Bu arada sizler de en sevdiğiniz ciğerciyi ve ciğer yemekleri ile ilgili düşüncelerinizi bizlerle paylaşabilirsiniz.

Kebap’s 63

Diyarbakırlı ve ağzının tadını çok iyi bilen bir arkadaşımız, uzun zamandır Kebap’s 63 isimli bir kebapçı öneriyordu bize. Bir türlü gitmeye fırsat bulamadığımız bu mekana, “sıcakta yenmez, ateş basar, sindiremeyiz” demedik ve Temmuz’un en sıcak ve nemli günlerinden birinde gitmeye karar verdik. Hiç de pişman olmadık!
Kalabalık bir grupla gittiğimiz mekanda, garsonlar bizi tam da Diyarbakır ve Urfa’da olduğu gibi kapılarda karşıladılar ve buyur ettiler. Hem karşılama, hem servis, hem ikramlar hem de yemekler gerçekten dört dörtlüktü. “Fiyat – kalite dengesi” denen bir kavram var ya, işte o 10 numara 🙂
Yemeklerimizi sipariş verdikten sonra hemen masaya ikramlar geldi. Şimdiye kadar hayatımda yediğim en sulu ama en de lezzetli olan acılı ezme, mevsim salatası, soğan salatası, soğuk ayran çorbası  (mehir), incecik lavaş ekmeği ile karnımızı doyurmuştuk zaten. Arkasından içli köftelerimiz geldi. Akşamın en düşük not alan yemeği   içli köfteydi. Kızartıldıktan sonra biraz beklemiş sanırım, o yüzden biraz yağlıydı. Ama yine de lezzetliydi.
Sipariş ettiğimiz domatesli kebap, patlıcanlı kepap ve adana kebapın hepsi birbirinden güzeldi. Garsonla yaptığımız küçük sohbette, eti 24 saat öncesinden süt ve zeytinyağında dinlendirdiklerini öğrendik. O yüzden bu kadar yumuşacık ve lezzetli anladığım kadarıyla.

Kesinlikle ve şiddetle tavsiye ediyorum…  

Kaybolmuş kültürlerin ve unutulmuş lezzetlerin bahçesi: ÇİYA SOFRASI

Gerçek Gurmelere Öneriler
Kadıköy balıkçılar çarşısına yolunuz düşerse uğramadan geçmemeniz gereken bir mekan: ÇİYA SOFRASI


Size hem ev yemekleri hem de kebapları ile unutamayacağınız lezzetleri karşılıklı iki farklı restoranında  sunuyor.
Salataları, mezeleri, çorbaları, pilavları, kebapları, yemekleri, tatlıları ve özellikle şerbetleri ile “Mezopotamya’dan Osmanlı’ya, Balkanlardan Kafkasya’ya; Asya’dan Arap Yarımadası’na değin uzanan çok geniş bir coğrafyada ” gezdiren zengin bir mutfak bulacaksınız.

Her gün ayrı lezzetleri sunan ÇİYA SOFRASI’nda günün menüsü için http://ciya.com.tr/?menu

Ayrıca ÇİYA SOFRASI, gezginlerin sitesi Tripadvisor tarafından Avrupa’nın en iyi 10 restoranı listesinde 3. sırada http://www.tripadvisor.com/TravelersChoice-Restaurants-cRestaurants-g4