Kahve’nin Keşfi

Kaldi Coffee

Bir önceki yazıda Kahve’nin anavatanın Etiyopya olduğundan bahsetmiştik. Bu yazıda da biraz bulunuş hikayesinden bahsedeceğiz.

Rivayete göre Milattan sonra 750 civarında Etiyopya’nın Keffe (Kaffa ya da Kefa) bölgesinde Kaldi adında bir çoban yaşıyormuş. Günlerini keçi otlatmakla geçiren bu arkadaş otlattığı keçilerin civarda bulunan kırmızı bir meyveyi yediklerinde garip hareketler yapmaya başladıklarını, daha enerjik bir halde hoplayıp zıpladıklarını fark ediyor. Keçiler zaten enerjik hayvanlar bir de kahve yediklerinde ne hale geliyorlardır kim bilir.

Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Bu durumu gören Kaldi bu meyveyi önce kendisi deniyor. Sonrasında yakınlardaki bir Tekke’nin Zaviyesinde bir Derviş’e danışıyor. Derviş bunun caiz olmadığını söyleyerek kahve çekirdeklerini o sırada yanmakta olan ateşe atıyor, bu sayede kavrulmuş kahvenin o cezbedici kokusu ortama yayılıyor.  Sonrasında kavrulmuş kahve kabuklarından ayrılıp öğütülerek suyla buluşuyor ve dünyada elde edilen ilk fincan kahve oluyor.

Bu hikâye çoğunlukla mitlere dayanıyor ne kadarı gerçek ne kadarı uydurma bilemiyoruz. Ama günümüzde Kaldi’nin anısına istinaden bu isimle açılmış birçok kahve dükkânı ve hazır kahve ve kahve çekirdeği satıcısı bulunuyor.

Bunlardan biri de tabi ki Kahve’nin anavatanı Etiyopya’da yer alıyor. Başkent Addis Ababa’da birçok şubesi bulunan Kaldi Coffee benim şehirdeki iki numaralı kahvecim (Bir numara Tomaco).  Özellikle havaalanı yolu üzerinde bulunan şubesi dışarda oturup geleni geçeni izlerken kahvenizi yudumlama fırsatı buluyor.

Kaldi Coffee

Kaldi Coffee

Birçok kahve seçeneği yanı sıra kek, kurabiye ve pasta gibi tatlı çeşitleri de bulunuyor.  Fiyatlar da oldukça makul bir fincan kahveyi yaklaşık 50 cente içmeniz mümkün.

Pratik Limonata

Pratik Limonata

Yazın gelişinin iyiden iyiye hissedildiği bu günlerde serinletici ve pratik bir tarifle sizlerleyiz. Gerçi limonata yaz dışında her zaman diliminde tüketilse de sıcak yaz günlerinde daha çok arıyor insan. Limon  neredeyse mucizevi denecek bir meyve, hem tatlı hem de tuzlu tüm tariflerde lezzet arttırıcı olarak kullanılabiliyor. Biz de genelde çoğunlukla suyu kullanılsa da limon kabuğu da  bir çok tarifte yerini alıyor.

Lafı uzatmadan tarifimize geçelim;

Malzemeler

1 Adet Limon

2 Bardak su

Hararetinizle orantılı buz parçaları

Bir kaç kaşık şeker

İsteğe bağlı taze nane

Pratik Limonata

Tüm malzemeler blenderda

Limonların kabuğunu soymadan dörde bölerek blendera atıyoruz, üzerine su, buz ve şekeri ekleyip hep birlikte blenderdan geçiriyoruz.

İşlem bitiminde taze nane yapraklırını ekliyoruz. İşte bu kadar. Afiyet olsun.

Hararet oranınıza ve paylaşacak kişi sayısına göre malzemeleri aynı oranda arttırarak daha fazla limonata elde edebilirsiniz 🙂

İtalyan Şarapları Hakkında Her Şey

İtalyan Şarabı

Bu ay etkinliğe doymuyoruz. Sıradaki etkinliğimiz şarap severler özellikle de İtalyan şarabı severler için Eataly Istanbul‘dan geliyor.

İtalyan Şarabı

İtalyan Şarabı

İtalyan şarapları hakkında merak ettiğiniz her şeyi 3 Michelin Yıldızlı ünlü İtalyan şef Massimo Bottura ile birlikte çalışmış 2014 CDS & TSD Türkiye Sommelier Yarışması birincisi sommelier İbrahim Kemer’den öğrenin! 17 Nisan saat 18.00’de gerçekleşecek bu çok özel wokrshop’u kaçırmak istemiyorsanız Eataly Mutfak Atölyesi’ndeki yerinizi şimdiden ayırtın..

Keyif Demliği

Demliğin keyfi

Çay içmek özellikle kahvaltıda ve yemek sonrasında olmak üzere neredeyse günün her anında genellikle keyifle yapılan bir eylemdir. Hele tavşan kanı bir çay ve yanında da güzel bir muhabbet varsa keyfine paha biçilemez.

Keyifli Demlik

Keyifli Demlik

Bunun dışında normal demlik bulamadığımız anlarda poşet çayları ya da bitki çayları da iyi bir alternatif işte bunları demlerken kullanabileceğimiz bu keyifli demlik (emlakçı jargonundaki keyifli mutfak gibi olmasa da) çay severlerin imdadına yetişiyor.

Bırakın önce o keyif alsın sonrasında siz çayın keyifini çıkarırsınız.

Demliğin keyfi

Demliğin keyfi

Mandabatmaz

Türk Kahvesi deyince
Mandabatmaz

Kahvesinin lezzeti kadar ilginç logoları ile de dikkati çeken Mandabatmaz hiç bilmeyen ve duymayanlar için hatırlatırsak İstiklal caddesi Olivo geçidi’nde.Hani bu aralar tadilatta mı yoksa komple kapandı mı belirsiz olan Barcelona Pastanesi’nin olduğu sokakta.Mekan olarak ufak bir yer, dışarıda bir kaç küçük masa ve tabure var.Dükkan’ın içine girdiğinizde sanki 90’lı yılların başına ışınlanmış gibi duruyorsunuz.İçerideki o ahenk ve dingiliğe rağmen kahvelerimiz son derece hızlı pişiyor ve ağır ağır tadına var vara içiliyor.Yolu düşüne ve hiç denememiş olanlara mutlaka öneririz.Afiyet olsun.

Not:Görsel çok kötü farkındayız en kısa zamanda mekanı ziyaret edip daha kaliteli fotograflar paylaşacağız.

Lime Mint Frappuccino

Starbucks’tan Lime Mint Frappuccino®!
Her ne kadar kahve konusunda Douwe Egberts tercih etsem de Starbucks’a uğramadan edemiyorum.Haliyle yaz günlerinde sıcak içecek yerine ferahlatıcı bir şeyler arıyor insan öyle bir anda tanıştım kendisi ile kasanın önündeki görsellerden bana bakıyordu Lime Mint Frappuccino.Nane ve Limon kış günlerinin en faydalı bileşimi buz gibi bir görünümle karşımdaydı.Zaten bu sezon favori dondurmam da Cremeria Milano’dan Mojito olduğundan sevdiğim lezzetin daha akışkan halini denemeden olmazdı.Denedim memnun kaldım, eğer mümkünse içerisinde nana yaprağı da olmasını isterdim.